每个准妈妈都特别注意孕期营养，盘算着怎么吃才有利于胎儿健康发育。中国营养学会推荐，孕妇膳食中脂肪供能的百分比应为20％—30%，其中饱和脂肪酸供能应该小于10%，单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸供能则分别为10%。还有，多不饱和脂肪酸中欧米伽—6脂肪酸（亚油酸）与欧米伽—3脂肪酸（亚麻酸）的比例为4—6∶1。也就是说，孕妇既要注意膳食脂肪总量的摄入，也要保证脂肪酸的比例适宜。
其中，亚麻酸的摄入更为重要。这是因为，亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期26周至出生后两岁，是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者，所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意亚麻酸的摄入。
亚油酸几乎存在于所有植物油中，而亚麻酸仅存于大豆油、亚麻籽油、核桃油等少数的油种中。核桃油不但含有亚麻酸和磷脂，还富含维生素E和叶酸等营养元素， 能为胎儿和婴幼儿提供神经系统和大脑发育不可缺少的必需脂肪酸、矿物质和维生素，是婴幼儿认知能力和思维、记忆发育的物质基础。因此核桃油是孕妇及婴幼儿极佳的天然营养食用油，孕期和哺乳期妈妈不妨多吃一些。
建议食用方法：孕妇每日食用3-4汤匙核桃油，可在做凉拌菜、拌面、炒菜或煲汤时添加，婴幼儿自添加辅食时食用，每日可在做汤、面、蛋时添加半汤匙到1汤匙左右。
